UDANG (CUTLET UDANG GALAH)

Bahan-bahan:

4 ekor udang galah
3 sudu sederhana marjerin
2 sudu sederhana tepung jagung
600 ml susu cair
2 biji telur
6 keping roti paun
2 sudu kecil serbuk lada putih
2 biji bawang besar (dibelah 4)
2 biji ubi kentang (dibelah 6 dan digoreng hingga kuning)
4 biji bawang merah }
4 ulas bawang putih } (dimayang)
4 hiris limau kapas }
Sedikit daun sup }
Sedikit daun bawang } (dipotong-potong)
200 ml minyak
Sedikit air
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa

Cara:

Udang galah dibuang kulit, dibersihkan dan dituskan.
Tepung jagung dibancuh dengan air, telur dan garam. Celupkan udang ke dalam bancuhan tadi.
Panaskan minyak, goring udang hingga garing barulah diangkat.
Panaskan merjerin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga kuning. Kemudian masukkan susu cair, bawang besar, garam, serbuk perasa dan serbuk lada putih. Apabila pekat masukkan udang dan ubi kentang, barulah diangkat. Letakkan udang dalam pinggan dan tabor dengan daun sup dan daun bawang. Kemudian perahkan limau. Hidangkan dengan roti paun.

Dipetik dari : BUKU SELERA SRIKANDI BRUNEI (MS:37) oleh Hajah Sharifah Maimunah Syed Mohammad)