AYAM MASAK LEMAK PADANG

Bahna-bahan:

1 ekor ayam (dipotong kecil)
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
5.5 cm halia
1 biji kelapa (diambil 300 ml santan pekat dan 900 ml santan cair)
5 sudu besar minyak
Garam secukup rasa

Bahan-bahan rempah:

2 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
5 cm kayu manis

Bahan-bahan giling:

30 biji lada kering
1 sudu besar ketumbar
1 sudu kecil jintan manis
1/2 sudu kecil jintan putih
10 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu kecil serbuk kunyit

Cara:

Perapkan ayam dengan garam selama 15 minit

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris bersama bahan-bahan rempah dan bahan-bahan giling hingga wangi dan pecah minyak. Masukkan ayam dan goeng selama 3 minit, campurkan santan cair dan didihkan dengan api kecil hingga ayam empuk. Bubuh santan pekat dan garam, masak selama 5 minit hingga mendidih. Hias mengikut kesukaan sendiri.


Dipetik dari : BUKU SELERA SRIKANDI BRUNEI (MS:11) oleh Hajah Sharifah Maimunah Syed Mohammad