IKAN PAIS DALAM BULUH

Bahan-bahan:

1.2 kg ikan tamban/ikan rumahan (kecil)
2 sudu sederhana asam jawa (diambil airnya)
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa

Bahan-bahan tumbuk:

10 biji lada merah
5 cm kunyit hidup
2.5 cm halia (dihiris)
8 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 sudu sederhana belacan.

Bahan-bahan sampingan:

Daun pisang
Buluh (dibelah 2 – 2.3 cm panjang)

Cara:

Ikan disiang, dibersihkan dan dituskan.
Gaulkan ikan bersama bahan-bahan tumbuk, air asam, garam dan serbuk perasa. Gulung dengan daun pisang, Kemudian masukkan ke dalam buluh dan panggang atas bara api.

Dipetik dari : BUKU SELERA SRIKANDI BRUNEI (MS:58) oleh Hajah Sharifah Maimunah Syed Mohammad)