IKAN MASAK TERTUTUP

Bahan-bahan:

600 g ikan gerunggung
4 biji limau kapas (diambil airnya)
1 biji kelapa (dibahagi 2 – sebahagian diambil 150 ml santan dan sebahagian lagi dibuat keisik)

Bahan-bahan tumbuk:

300 g kacang tanah (digoreng)
6 ulas bawang putih
1 sudu kecil kunyit kering
1 batang serai
4 helai daun limau purut
10 biji lada kering
Garam secukup rasa

Cara:

Ikan dibersihkan dan dituskan.
Gaul ikan dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng hingga setengah kering, angkat dan tuskan.
Gaul bahan-bahan tumbuk dengan kerisik dan kacau rata-rata.
Pijarkan minyak dan tumis bahan-bahan tumbuk hingga naik bau. Masukkan santan dan air limau dan kacau hingga sebati. Kemudian masukkan ikan goreng dan masak sampai mendidih. Apabila kuah pekat, barulah diangkat.

Dipetik dari : BUKU SELERA SRIKANDI BRUNEI (MS:56) oleh Hajah Sharifah Maimunah Syed Mohammad)