IKAN MASAK AMPAP

Bahan-bahan:

5 ekor ikan rumahan , ikan temenung
2 batang serai } (dititik)
5 cm lengkuas } (dititik)
4 sudu besar asam jawa (diambil 300 ml airnya)
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa

Bahan-bahan tumbuk:

12 biji lada kering
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
5 cm halia
1 sudu kecil belacan

Cara:

Ikan disiang, dibersihkan dan dituskan.
Masukkan ikan ke dalam periuk bersama bahan-bahan tumbuk, serai, lengkuas dan air asam. Gaul rata-rata, bubuh garam dan serbuk perasa. Masak hingga setengah kering, barulah diangkat dan dihidangkan.

Dipetik dari : BUKU SELERA SRIKANDI BRUNEI (MS:48) oleh Hajah Sharifah Maimunah Syed Mohammad)