DAGING (KARI DAGING MADRAS)

Bahan-bahan:

600 g daging (dipotong kecil-kecil)
½ biji kelapa (diambil 500 ml santan pekat dan 500 ml santan cair)
2 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu besar air asam jawa
300 g ubi kentang (dibelah 4)
4 biji buah tomato (dibelah memanjang)
150 ml minyak
900 ml air
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa

Bahan-bahan tumbuk:

10 biji lada kering
2 sudu kecil ketumbar biji
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil jintan manis
10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
2.5 cm halia

Cara:

Daging dibersihkan dan dituskan.
Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumbuk hingga wangi, baru masukkan daging, santan cair dan air. Masak hingga empuk, kemudian masukkan santan pekat, garam, serbuk perasa, serbuk kunyit, air asam, ubi kentang dan tomato. Apabila pekat, barulah diangkat dan dihidangkan.

Dipetik dari : BUKU SELERA SRIKANDI BRUNEI (MS:68) oleh Hajah Sharifah Maimunah Syed Mohammad)