KABAB IKAN BERKUAH

Bahan-bahan:

500 g ikan merah
113 g minyak sapi
450 ml susu cair
3 sudu besar sos tomato
1 sudu besar kicap (kicap putih)
1 biji kelapa (diparut dan digiling halus)
2 biji bawang besar (dibelah 6)
2 ikat daun ketumbar (dikerat-kerat dan dibahagi 2 )
1 tin kecil green peas
1 biji telur (dipukul)
1 sudu sederhana jintan manis
1 sudu sederhana jintan putih
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa

Bahan-bahan giling:

5 cm halia
5 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1 sudu kecil lada putih

Cara;

Ikan yang sudah dibersihkan diambil isinya dan digiling halus. Masukkan ke dalam mangkuk dan gaul bersama dengan 1 bahagian bahan-bahan giling, jintan putih, jintan manis dan daun ketumbar.
Kelapa giling digaul bersama garam, telur dan serbuk perasa. Masukkan bahan ini ke dalam adunan ikan dan gaul hingga rata. Kepal bulat-bulat dan goreng dengan minyak sapi hingga kuning, angkat dan tuskan.
Panaskan minyak sapi dan tumis 1 bahagian lagi bahan-bahan giling lalu kacau. Tuangkan susu dan biarkan mendidih kira-kira 45 minit. Setelah itu masukkan sos tomato, kicap, sebuk perasa, daun ketumbar dan bawang besar, biarkan hingga mendidih sehingga keluar minyak. Kemudian masukkan kabab ikan dan green peas, biarkan sebentar barulah diangkat dan hidangkan dalam piring.

Dipetik dari : BUKU SELERA SRIKANDI BRUNEI (MS:63) oleh Hajah Sharifah Maimunah Syed Mohammad)