AYAM RENDANG MELATI

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (dipotong 6)
2 biji limau kapas (diambil airnya)
2 sudu besar kicap
4 sudu sederhana minyak sapi
2 biji lobak merah }
2 biji ubi kentang } (dipotong-potong dan digoreng)
1 tin green peas
1 biji bawang besar }
2 ulas bawang putih } (dihiris)
2 sudu besar tepung jagung (dicampur dengan sedikit air)
30 biji bawng merah (dihiris dan digoreng)
4 sudu sederhana susu cair
250 ml minyak
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa
Bahan-bahan giling:
5 cm halia
4 batang kecil lada putih }
1 sudu kecil jintan manis }
1 sudu kecil jintan putih } (dibahagi 2)
1 batang kayu manis }
1 biji buah pelage }

Cara:

Ayam dibersihkan dan dituskan. Gaul ayam dengan sebahagian bahan-bahan giling, garam dan serbuk perasa. Kemudian goring hingga masak.
Untuk membuat kuah, panaskan minyak sapi, tumis bawang besar, bawang putih dan bahan-bahan giling yang sebahagian lagi. Campurkan kicap, susu cair, air limau dn tepung jagung, biarkan hingga mendidih. Masukkan ubi kentang, lobak merah dan green peas serta kacau. Kemudian masukkan ayam dan apabila masak, barulah diangkat dan ditabur dengan bawang goring.

Dipetik dari : BUKU SELERA SRIKANDI BRUNEI (MS:30) oleh Hajah Sharifah Maimunah Syed Mohammad)