AYAM KURMA JEPUN

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (dipotong 12 ketul)
2 biji kelapa (dibahagi 4 - 1 bahagian dijadikan kerisik dan 3 bahagian dijadikan 500ml santan)
2 batang serai (dititik)
5 sudu sederhana sos tomato
1 sudu sederhan gula
200 ml minyak
600 ml air
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa

Bahan-bahan giling:

1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
2.5 cm lengkuas
8 biji bawang merah
5 ulas bawang putih

Bahan-bahan hias:

5 biji lada merah
3 biji buah tomato
1 ikat daun sup
1 ikat daun bawang

Cara:

Ayam dibersihkan dan dituskan. Gaul ayang dengan bahan-bahan giling dan perap selama 1/2 jam.

Goreng ayam hingga berbau wangi, masukkan santan, sos tomato, gula, garam, serbuk perasa, serai dan kerisik. Masak ayam hingga empok barulah diangkat. Bubuh bahan-bahan hias dan hidangkan.

Dipetik dari : BUKU SELERA SRIKANDI BRUNEI (MS:7) OLEH Hajah Sharifah Maimunah Syed Mohammad