DAGING SERUNDING PANTAI TIMUR

Bahan-bahan:

600g daging (dipotong sesuka hati)
1 liter pati santan
20 biji lada kering (dikisar)
4 batang serai (dihiris halus)
½ biji kelapa parut (digoreng tanpa minyak hingga kuning)
1 sudu kecil gula
Sedikit kicap pekat
300 ml minyak
300 ml air asam jawa
1 ½ sudu kecil garam
½ sudu kecil serbuk perasa

Bahan-bahan giling:

1 sudu sederhana ketumbar
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
2 cm kunyit kering
5 cm halia
2.5 cm lengkuas
15 biji bawang merah

Cara:

Daging dibersihkan dan dituskan
Panaskan minyak dan goreng daging selama 15 minit serta dtuskan.
Daging ditumbuk kasar semasa masih panas, campurkan kicap pekat dan perap selam 1 jam.
Panaskan kuali, tumis lada 2-3 minit, campurkan bahan-bahan giling berserta serai. Goreng hingga wangi dan pecah minyak. Masukkan daging tadi dan kacau rata-rata. Campurkan pati santan dan air asam serta didihkan. Masak hingga kering dengan api yang sederhana, barulah masukkan gula, kelapa goreng, garam dan serbuk perasa. Kacau hingga kering kuahnya dan barulah diangkat.

Dipetik dari : BUKU SELERA SRIKANDI BRUNEI (MS:42) oleh Hajah Sharifah Maimunah Syed Mohammad)