DAGING PINDANG ASLI BRUNEI

Bahan-bahan:

1.2 kg daging lembu
4 biji bawang besar (dipotong bulat)
300 g kerisik
5 biji lada merah }
5 biji lada hijau } (dibelah 2)
10 biji buah tomato }
1 sudu sederhana belacan
325 g sos tomato
150 ml kicap manis
150 ml minyak sapi
300 ml air asam jawa
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa

Bahan-bahan kisar:

300 g ketumbar
2 sudu sederhana jintan manis
2 sudu sederhana jintan putih
5 biji buah pala
1 batang kayu manis
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
2 cm halia
Sedikit serai
Sedikit lengkuas
1 sudu sederhana lada hitam
7 biji bawang merah
5 ulas bawang putih

Cara:

Daging dipotong 3.5 cm panjang, 3.5 cm lebar, 1 cm tebal, dibersihkan dan dituskan.
Panaskan minyak sapi, tumis bahan-bahan kisar hingga bangkit bau. Masukkan daging, kacau rata-rata. Masukkan belacan, kicap manis, air asam jawa, garam, serbuk perasa dan sos tomato, biarkan hingga airnya kering dan dagingnya empuk. Masukkan bawang besar, kerisik, buah tomato, lada merah dan lada hijau, kemudian barulah diangkat.

Dipetik dari : BUKU SELERA SRIKANDI BRUNEI (MS:41) oleh Hajah Sharifah Maimunah Syed Mohammad)