IKAN MASAK PALEMBANG

Bahan-bahan:

1 ekor ikan parang / Terubuk
1 biji kelapa (diambil 300 ml santan)
2 biji bawang besar (dibelah 4)
300 g lada hitam
1 helai daun kunyit (dihiris) } (dibahagi 2 sebahagian ditumbuk dan sebahagian lagi digiling)
2.5 cm halia }
6 ulas bawang putih }
6 biji buah keras
30 biji lada kering (dibuang biji dan digiling)
6 ulas bawang putih
10 biji bawang merah
150 ml air asam jawa
1 sudu sederhana gula
200 ml minyak
Garam secukup rasa

Bahan-bahan sayuran:

300 g kacang panjang (dipotong-potong)
300 g terung (dibelah 4 )

Cara:

Ikan disiang, dipotong serong, dibersihkan dan dituskan.
Tumbuk sedikit garam bersama bawang putih, halia dan kunyit, gaulkan dengan ikan, kemudian goreng hingga masak. Setelah itu simpan selama 1 atau 2 malam untuk melemakkannya.
Lada digiling bersama sedikit garam, bawang putih, halia, kunyit (yang separuh lagi), bawang merah dan buah keras. Selepas itu dibancuh dengan santan, masukkan ikan goreng, bahan-bahna sayuran dan lada hitam serta masak hingga mendidih. Masukkan air asam jawa, gula dan biarkan diangkat.

Dipetik dari : BUKU SELERA SRIKANDI BRUNEI (MS:52) oleh Hajah Sharifah Maimunah Syed Mohammad)