GADO-GADO ROJAK RAMPAI

Bahan-bahan:

600 g ubi manis
2 keping biskut marie }
100 g udang kering ] (ditumbuk)
100 g bijan
150 g kacang tanah (digoreng dan ditumbuk halus)
450 g mi hoon
4 biji telur rebus (dipotong bulat)
4 ekor udang (digoreng)
6 biji lada merah
3 keping tauhu (dipotong dadu)
15 biji bawang merah (digoreng)
3 sudu sederhana gula merah
150 ml cuka
450 ml air
Garam secukup rasa

Bahan-bahan sayuran:

300 g sengkuang }
300 g timun } (dipotong memanjang)
300 g nenes (dipotong dadu)
300 g tauge (dicelur)

Cara:

Untuk membuat kuah, ubi manis direbus hingga empuk, Kemudian dilecek hingga halus. Setelah itu dikisar bersama lada dan air. Masukkan dalam periuk dan masak hingga mendidih. Masukkan cuka, garam, gula, gula merah, udang kering, biskut tumbuk, bijan dan kacang. Masak hingga pekat. Kemudian barulah ditabur dengan bawang goreng dan diangkat.
Mi dicelur dan dituskan. Kemudian letakkan mi, telur, tauhu dan udang goreng bersama bahan-bahan sayuran di dalam pinggan. Tuangkan kuah dan bolehlah dihidangkan.

Dipetik dari : BUKU SELERA SRIKANDI BRUNEI (MS:44) oleh Hajah Sharifah Maimunah Syed Mohammad)