DAGING (KERUTUP DAGING)

Bahan-Bahan:

1 kg daging
3 cawan santan
3 sudu besar kerisik
3 sudu besar rempah kerutup
2 sudu besar gula merah
3 cm kulit kayu manis
3 sudu besar minyak
125 ml air asam jawa
Garam

Bahan Kisar:

15 tangkai cili kering
10 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia
3 cm lengkuas

Cara Menyediakan:

1. Daging dipotong iktu suka, tetapi jangan terlalu kecil. Kemudian bersihkan dan tuskan airnya. Kisarkan kesemua bahan kisar. Satukan dengan rempah kerutup.

2. Panaskan minyak, tumiskan kulit kayu manis. Kemudian tumiskan pula bahan kisar sehingga wangi.

3. Masukkan daging dan kacau rata. Tuangkan santan, Masukkan air asam jawa, kerisik, gula merah dan garam. Kecilkan api. Masak sehingga pekat dan pecah minyak.

Dipetik dari : Majalah Saji Mei 2008 (ms:23)