IKAN MASAK SURI

Bahan-bahan:

600 g ikan merah
2 biji bawang besar (dihiris)
150 ml sos tomato
½ sudu sederhana gula
150 ml minyak
450 ml air
Garam secukup rasa

Bahan-bahan giling:

20 biji lada kering
4 hiris halia
1 batang serai
2 biji buah keras
2 ulas bawang putih } (dibakar)
½ sudu sederhana belacan }
½ sudu kecil lada putih
8 biji bawang merah
8 sudu kerisik

Bahan-bahan tumbuk:

1 biji lada merah
2 ulas bawang putih
5 cm halia
1 sudu halia
1 sudu kecil serbuk kunyit
Garam secukup rasa

Bahan-bahan hias:

2 biji bawang besar (dihiris bulat dan direndam 1 jam dengan 150 ml air, ½ sudu kecil garam dan ½ sudu kecil cuka)
2 biji buah tomato (dihiris bulat)
2 biji lada merah (dihiris halus)
2 biji limau kasturi (kulitnya dihiris halus dan diambil airnya).

Cara:

Ikan dipotong 8 dan dicuci dengan larutan air garam.
Kemudian gaul dengan bahan-bahan tumbuk dan perap selama 1 jam.
Kemudain goreng ikan hingga kuning.
Panaskan minyak dalam kuali, sesudah itu tumis bawang besar dan masukkan bahan-bahan giling. Apabila sudah wangi masukkan 150 ml air dan biarkan hingga keluar minyak barulah masukkan sos tomato, 300 ml air, gula dan garam.
Masukkan ikan dan kacau. Letakkan ikan dalam pinggan, tuang air limau dan tabur dengan bahan-bahan hias dan hidangkan.

Dipetik dari : BUKU SELERA SRIKANDI BRUNEI (MS:54-55) oleh Hajah Sharifah Maimunah Syed Mohammad)