MI (LAKSA MI HOON)

Bahan-bahan:

1 bungkus mi hoon (600 g )
38 g ikan pusu
5 keping tauhu (dipotong 4 dan digoreng)
10 biji bebola ikan
½ biji kelapa (diambil ½ liter santan)
20 biji lada kering (digiling halus)
Sedikit belacan
150 ml minyak
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa

Bahan-bahan tumbuk:

5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih

Bahan-bahan tabur:

1.2 kg kerang (dicelur)
600 g udang
300 g tauge

Bahan-bahan hias:

1 ikat daun sup
1 ikat daun bawang
20 biji bawang merah (dihiris dan digoreng)

Cara:

Mi hoon dicelur dan dituskan.
Untuk membuat kuah, ikan pusu direbus dan diasingkan airnya. Kemudian ikan pusu digiling halus.
Udang direbus dan diambil airnya.
Untuk membuat kuah, panaskan minyak, masukkan bahan-bahan tumbuk, lada giling dan belacan. Tumis sampai garing. Setelah itu barulah masukkan ikan pusu giling, air rebusan udang dan ikan pusu, santan, bebola ikan, garam dan serbuk perasa. Masak hingga keluar minyak, barulah masukkan tauhu dan angkat.
Letakkan mi hoon dalam mangkuk, bubuh bahan-bahan tabur dan bahan-bahan hias. Kemudian barulah dituang kuahnya untuk dihidangkan.

Dipetik dari : BUKU SELERA SRIKANDI BRUNEI (MS:72) oleh Hajah Sharifah Maimunah Syed Mohammad)