AYAM PERCIK

Bahan-Bahan:

1 kg ayam (potong 4 keping)
3 cawan santan pekat
125 ml air asam jawa
1 sudu kecil gula
1 sudu besar halba
Sedikit tepung ubi kayu
Garam

Bahan Kisar Halus:

20 tangkai cili kering
4 ulas bawang putih
3 cm halia
5 batang serai

Cara Menyediakan:

1. Bersihkan ayam dengan melumurkan sedikit garam dengan tepung ubi kayu untuk menghilangkan bau hanyir.

2. Kisarkan kesemua bahan kisar halus dan tuangkan ke dalam kuali. Masukkan ayam, santan, halba dan asam jawa. Gaulkan sebati dan masak seketika. pastikan rempah sebati dengan ayam.

3. angkat ayam, panggang dalam ketuhar pada suhu 200 c sehingga ayam masak.



Dipetik dari : Majalah Saji Mei 2008 (ms: 25)