AYAM GULAI AZ-ZAHARAH

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam / potong 16
4 batang serai titik
4 susu cili kisar
2 ketul kiub pati ayam
3 cawan santan
2 cawan air
1 keping asam gelugur
1 helai daun kunyit dipotong kasar
1/2 cawan minyak masak
10 biji belimbing buluh
3 sudu kerisik
Kulit kayu manis

Bahan Kisar:

10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
4 cm halia
2 cm kunyit
4 cm lengkuas
4 biji buah keras
10 tangkai cili merah
5 tangkai cili padi

Cara Menyediakan:

1. Panaskan minyak dalam periuk.
Tumis serai, kayu manis, bahan kisar hingga garing.

2. Masukkan ayam dan kacau rata.
Tambahkan air dan kacau sebentar.

3. Masukkan kiub ayam dan kerisik.
Masak hingga ayam kecut.

4. Tuang santan, kacau rata. Tambah garam, asam gelugur,
belimbing dan daun kunyit. Masak hingga mendidih dan
hampir pekat.

5. Tutup api dan hidangkan.


Dipetik dari : Majalah Saji Okt 2008